
12.3.10
AVOKADOCEVICHE

DINKELBURGARE MED AUBERGINEMAJONNÄS

1 aubergine
2 vitlöksklyftor
2 tsk timjan
3 msk majonnäs
2 msk citronsaft
½ kruka koriander
3+3 msk olivolja
½ zucchini
1 gul lök
5 champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 frp fetaost
4 dl dinkelflingor
1 dl ströbröd
2 dl sesamfrön
3 tomater
1 gul lök
½ kg morötter
Auberginemajonnäs: Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginen på längden och skär kryss i snittytan. Lägg i en ugnssäker form och häll över olivolja, pressad vitlök och timjan. Grilla högst upp i ugnen i ca 20 min, eller tills de är gyllenbruna. Ta upp aubergine och gröp ur inkråmet till en sil. Låt rinna av. Mixa med majonnäs, citronsaft, koriander salt och peppar.
Dinkelburgare: Lägg dinkelflingorna i blöt i ljummet vatten i ca 10 min. Skär zucchini, lök, champinjoner och vitlök till mindre bitar och stek mjuka i en stekpanna, lägg i en rymlig skål. Tillsätt smulad fetaost, ströbröd och bötlagd dinkel. Mixa med mixerstav till en slät smet, smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer olivolja eller ströbröd för att kontrollera konsistensen. Du skall lätt kunna forma biffar som du vänder i sesamfrö och steker snabbt på bägge sidorna i en stekpanna med olja.
Servera med auberginemajonnäs, skivad tomat, lök och rårivna morötter.