12.3.10

AVOKADOCEVICHE

Du behöver: 2 st avokado 1 röd chili 1 röd paprika 2 st lime ½ kruka koriander 2 msk olivolja salt Gör såhär: Pressa ur saften från limen. Lägg i en skål. Finhacka röd paprika och chili, lägg i limesaften. Tillsätt olivolja, salt och hackad koriander. Dela avokadon och skär skivor av den. Blanda med resten. Servera som förrätt eller som tillbehör. Tillsätt lite skaldjur samt mango för att göra en cevichecoctail.

DINKELBURGARE MED AUBERGINEMAJONNÄS

Du behöver:

1 aubergine

2 vitlöksklyftor

2 tsk timjan

3 msk majonnäs

2 msk citronsaft

½ kruka koriander

3+3 msk olivolja

½ zucchini

1 gul lök

5 champinjoner

1 vitlöksklyfta

1 frp fetaost

4 dl dinkelflingor

1 dl ströbröd

2 dl sesamfrön

3 tomater

1 gul lök

½ kg morötter

Gör såhär:

Auberginemajonnäs: Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginen på längden och skär kryss i snittytan. Lägg i en ugnssäker form och häll över olivolja, pressad vitlök och timjan. Grilla högst upp i ugnen i ca 20 min, eller tills de är gyllenbruna. Ta upp aubergine och gröp ur inkråmet till en sil. Låt rinna av. Mixa med majonnäs, citronsaft, koriander salt och peppar.

Dinkelburgare: Lägg dinkelflingorna i blöt i ljummet vatten i ca 10 min. Skär zucchini, lök, champinjoner och vitlök till mindre bitar och stek mjuka i en stekpanna, lägg i en rymlig skål. Tillsätt smulad fetaost, ströbröd och bötlagd dinkel. Mixa med mixerstav till en slät smet, smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer olivolja eller ströbröd för att kontrollera konsistensen. Du skall lätt kunna forma biffar som du vänder i sesamfrö och steker snabbt på bägge sidorna i en stekpanna med olja.

Servera med auberginemajonnäs, skivad tomat, lök och rårivna morötter.