3.11.09

SALSA MED RÖDVIN, KORIANDER OCH SOLTORKADE TOMATER

Ett perfekt tillbehör till många vegetariska rätter eller kötträtter.
Du behöver:
1 msk olivolja
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1 burk hela konserverade tomater
1 dl soltorkade tomater
1/2 dl rödvin
1 dl färsk koriander
salt& peppar
Gör såhär:
Hacka paprika, lök och vitlök till små bitar. Fräs det i olivolja i en kastrull. Hacka ner båda sorters tomater. Häll i vin i kastrullen när paprikan blivit mjuk. Lägg sedan i tomaterna. Låt koka på låg värme i ca 15 min. I slutet tillsätter du salt & peppar samt hackad koriander.

GOTT SALLDSTILLBEHÖR

Färska bönor som brytbönor, haricots verts och sockerärtor är fantastiskt goda att koka lätt och salta. Om du vill kan du ha dem i en syrlig sallad som denna.

Du behöver:

1 pkt färska haricots verts

1 pkt svarta bönor

1 pkt stora vita bönor

1 silverlök

1 dl färsk koriander

Vinegrette:

1 tsk Dijonsenap

2 msk olivolja

1 msk vatten

2 mska vitvinsvinäger

salt& peppar

Gör såhär:

Koka upp en kastrull med saltat vatten, lägg i haricot vets i ca 2 min, skälj med kallt vatten. Skölj övriga bönor och strimla löken. Lägg upp alla bönor och löken på ett fat. Häll över vinegrette och garnera med färsk koriander.