Spicy Tuna Toast

En asiatisk variant av toast Skagen till nyår. Med mycket thaichili, koriander som serverad med ett väl kylt Alsace Riesling Gustave Lorentz 89 kr på systemet. 

4 pers

Du behöver:

4 skivor Formbröd

1 färsk tonfiskfilé

1 gul paprika

1 knippe färsklök

1 avokado

1-2 thaichili

1 knippe koriander

Dressing:

2 msk fisksås

2 msk färs limejuice

1 msk japansk soya

1 msk oystersås (kan hoppas över)

2 msk majonäs

2 msk crème fraiche 

svartpeppar

Gör såhär:

finhacka tonfisk, paprika, lök, avokado, thaichili och koriander, blanda i en skål. Ta fram en mindre skål och vispa ihop dressingen. För en nyttigare variant kan du byta ut brödet mot rågbröd och hoppa över majonäs och crème fraiche. 

Blanda röra med dressing och portionera upp på rostade skivor bröd. 

Glad helg!

Ruts gamla kakfat får prydas med Pepparkakor, stark ädelost och clementiner, Nyss hemkommen från två månader i Indien och att tända ljus när det blåser utanför känns tryggt, svenskt och hemma. 

Mer sugen på ekologisk och färsk mat än någonsin och i december följer nyttig vardagsmat, jultips, idéer till nyårsmiddagen och något test för nya idén, testpanelen. 

När sommaren går över till höst

Kantareller från Munkedals skogar, bäst med lite vitlök, flingsalt, svartpeppar och en skvätt grädde

Sunny Valley heter rosévinet som fyllt mitt glas i sommar. Tillfälligt i sortiment men jag hoppas det består!

Bästa chamangetilltugget, lantchips, cremé fraiche, hackad rödlök och svart rom

Marinera Oliver lätt med citronskivor, krossade vitlöksklyftor, olivolja och torkad oregano

Färska havskräftor från båten i Grebbestad kokades på fyra olika sätt.  Med endast salt, med salt port och socker, och med salt och socker. Vinnaren var ändå bara salt, inga konstigheter

En resa genom Sverige

Äppleträden växer fritt i Kiviks hamn

Äppleodling på Orelunds gård

Gamla skyltar vid Ystads torg

En skånsk klassiker, stekt sill med mos. Eller strömming som vi på västkusten kallar det

En ekologisk gazpacho på Orelunds gårdscafé

Bland gammalt och nytt för en trädgårdsfika vid kiviks musteri

Ett glass Zinfandel på stranden i Åhus

Tomatsallad kan jag aldrig få för mycket av

Det magiska med en kall öl

Fritt växande lavendel

Somrig Linssallad

Med mitt nya objektiv kan jag ta mycket roligare matbilder. Här kommer första exemplet och en måltid som vi åt på våra vänners bakgård i Limhamn som ligger strax utanför Malmö.

Du behöver:

Blandad färsk sallad

Svenska solmogna tomater ca 4 st

2 avokade

1 gurka

250 gr linser av valfri sort

1 dl ekologiska kalamataoliver

1 knippe färska örter, rekomenderar persilja och gräslök.

2 färska rödlökar

1 näve sockerärtor

1 frp fetaost

juice från en halv citron

några droppar raps- eller olivolja

salt&peppar

Gör så här:

Skölj och dela salladen, lägg i en skål. Skär tomaterna i önskad storlek. Skär av änden på gurkan, dela den på mitten och gröp ur kärnhuset med en tesked. Den vattniga gurkan kan ibland göra salladen blöt. Skiva rödlök, hacka örter, skölj linser och blanda i salladen. Skär av änden på sockerärtorna och skär i mindre bitar. Smula ner fetaosten.

Blanda salladen med citronjuice, olja, salt och peppar. Servera gärna med surdegsbröd.

Salladen är perfekt sommarsallad som tar vara på de svenska sommargrönsakerna. Du kan lägga till och ta bort ingredienser beroende på vad du har i landet eller i butiken.

Den kan gott serveras till grillade grönsaker som squash, aubergine och paprika så har du en härlig vegetarisk grillmat.

Enjoy!