Hel kokt Kronärtskocka med tillbehör

Perfekt som förrätt eller som snacks. Känns som en krånglig process för lite mat men egentligen kräver det bara lite tid till kokning. 

Så här gör du: 
Skär av stjälken så att du har ca 2 cm kvar. Koka upp rikligt med vatten med salt och lite olivolja. Lägg ner kronärtskockor och sätt på lock. Koka på medeltemperatur i ca 40-60 min beroende på storlek. Du vet att de är klara när de yttre bladen släpper lätt när du drar loss det. 
Dra sedan av bladen från stammen och doppa i tillbehör. Ta av rotens "trådade" del men för guds skull ät upp hjärtat eller botten! Den är magisk i sallader eller varför inte panera den och fritera den? 

Tillbehör:
1. Rumstempererat smör med flingsalt
2. Rumstempererat salt smaksatt med färsk timjan och finrivet citronskal
3. citronsaft, olivolja, dijon, torkad oregano, scharlottenlök
4. Hemgjord hollandaise-sås. Den enklaste jag har hittat är denna: Hollandaisesås
5. Hemgjord majo med mixerstav. Hur enkelt som helst! Jag lägger dock till lite vinäger eller citron för smakens skull. Du kan också pressa ner en vitlöksklyfta så får du aioli. 
Om du vill ha tjockare konsistens tillsätter du bara mer olja!
Viktigt- välj gärna en ren och ekologisk rapsolja eller mild olivolja om man föredrar den smaken. Många matoljor innehåller tillsatser eller animaliskt fett.
 

 

I säsong- Ekologiska Svenska småtomater

Nu har vi några veckor kvar på skörden av Sveriges fantastiska tomater. Jag brukar köpa ekologiska och närproducerade tomater så länge jag kan på året. Egentligen är det så enkelt som, är tomaterna inte svenska (och om de är skitdyra) så är de inte i säsong. Men eftersom tomat är en av mina absoluta favoritråvaror så äter jag dem året runt om än mer när de är i säsong!
Här har du råvarorna till tomat&fetasallad med mynta som finns i receptet på veggoburgaren.

Ett måste i mitt skafferi!

Det finns en del produkter som ALLTID åker med ner i min korg! Några av dessa är de ekologiska bönorna från Zeta. Dessa tre är favoriter! Linser, Vita bönor och Svarta bönor. Svarta bönor är även vad jag kallar "hjältemat" De har ett högt näringsinnehåll så som järn, fosfor, vitamin K mm. 

Enkelt sätt att tillaga svarta bönor: 
Sätt ugnen på 200 g Skölj bönorna och häll i en ugnssäker form med olivolja, halvera cocktailtomater och lägg över, smula över fetaost och hacka i färska örter. Baka i ugnen i ca 15 min i mitten av ugnen. Servera med lite grönsallad!