Detta är en lite lyxigare vardagsrätt för den som vågar pröva någonting nytt. Man kan även servera den till fest och är toppen för en som gillar mycket getost!
2 stora äggplantor (auberginer)
olivolja
2 stora äggplantor (auberginer)
1 stor påse färsk bladspenat
getost efter smak
2 dl valnötter
4 st ekologiska ägg
2 dl mjölk
salt & peppar
Sätt ugenn på 200 grader och smörj en stor form med olja.
skär auberginen på tvären och salta dem för att suga ur vätska. Placera ut dem i botten av formen. sprid över bladspenat som du förvällt lätt i en stekpanna med salt & peppar.
På spenaten lägger du getost och hackade valnötter. Häll över uppvispade ägg och mjölk och salta och peppra efter smak.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 30 min.
Servera med en fin grönsallad eller ekologiska tomater.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar