29.3.09

SPARRIS- OCH GETOSTRISOTTO

Du kanske har gissat att jag gillar risotto. Här har du en av alla fina recept man kan göra med det goda lilla riset. 2 pers 3 msk olivolja 1/2 gul lök avorioris efter portionering 1 knippe sparris 2 l grönsaksbuljong 1 dl grädde 1 stor bit getost 2 msk honung salt och peppar Värm på oljan i en rymlig kastrull, fräs på riset och löken tills det dragit åt sig oljan och blivit gyllenbrunt. Montera sedan ner grönsaksbuljong oh grädde under ca 20 min tills riset börjar bli mjukt och krämigt. Tillsätt sedan den hackade och lätt kokta sparrisen tillsammans med bitar av getost och krydda sen efter smak. Kan inte bli en finare och enklare lördagsmåltid. Här serverar jag risotton med en blandsallad och balsamicoglace. Passar även som tillbehör till Lammfilet med ett gott pinotage i vinglaset :) Lycka till!

SALLAD MED RÖDBETOR, GETOST- OCH PEPPARROTSCREME OCH ROSTADE NÖTTER SAMT HUMMUS

Blir aldrig fel med färska ekologiska rödbetor, getost och pepparrot i en kombination. Detta är min och min mammas favoriter! 4 pers: 1 huvud romansallad 5 stora ekologiska färska rödbetor 1 pkt sugarsnaps ( finns i bra grönsaksdiskar) cachewnötter 1 pkt färskgetost 2 msk pepparrot 1 burk cremé fraische salt&peppar Lägg salladsbladen i botten av en fin salladsskål, skala och kvarta rödbetorna till en storlek du anser lagom. Koka dem i salt i ca 20 min tills de är tuggmotsstånd i men ändå inte råa. koka upp vatten till dina sugar snaps och låt dem ligga i kokhett vatten i en minut, ta sedan ur dem och lägg dem i iskallt vatten i en minut. På så sätt blir dem ändå krispigare än innan. Värm en torr panna och rosta valfria nötter tlls de blir gyllenbruna. För getost-och pepparrotscremen gäller det bara att blanda färskosten med cremé fraische med pepparrot och salt&peppar. Blanda det väl. Lägg sedan upp allt till en sallad och klick ut dressingen. För att få lite sötna till det kan du välja att ringla över lite honung eller balsamicoglace. Enjoy! HUMMUS: 2 pkt ekologiska kikärtor ca 2 dl majsolja 4 msk tahin (sesampasta) 1 msk spiskummin 1 tsk parikapulver 1 tsk chilipulver 2 stora klyftor vitlök ta fram en stor och bra matberedare, skölj kikärtorna och häll i dem i matberedaren. krossa vitlökslyftarna för att lättare få bort skalet och lägg i dem. Tillsätt olja i omgångar så att hummusen få en krämig konsistens. Häll i Tahin och kryddor och mixa tills den är jämn och fin i konsistensen. Fantastikst att förvara i kylskåået och ha på smörgåsen. Håller sig ett par dagar. Lycka till!

22.3.09

FJÄLLETS BÄSTA VARMA CHOKLAD

Har du druckit varm choklad som bara smakar socker eller rom. Efter en säsong i vintern har jag lärt mig hemligheten, nu delar jag med mig ;) Du behöver: 1 l Ekologisk röd mjölk 1 kaka Choklad med mer än 70% cacao 1 vaniljstång 3 msk råsocker 2 cl mintu 2 cl kalua 2 cl cognac 3 dl vispgrädde 1 tsk kanel Värm upp mjölken utan att koka den. Skär upp vaniljstången och gröp ur vaniljfröna. Lägg i innehållet och vaniljstången i den varma mjölken. Tillsätt den mörka chokladen och råsocker och röt om tills allt smält samman. När du serverar chokladen häll i alkoholen efter smak. Lägg på rikligt med vispad grädde och toppa med kanel. Smakar som en himelsk after eight med inslag av vanilj, kanel och kaffe.

Moghrabisallad med grantäpple och avokado

En fin matsallad som kan ätas till allt! I detta fall hade vi citrongravad lax. Moghrabi är ett runt matvete som även kallas storkorning couscous. Du behöver: Moghrabi enligt portionsanvisning Färsk bladspenat hackade sugarsnaps hackad vårlök 1 burk stora vita ekologiska bönor ett granatäpple avokado vinegrette: 2 tsk dijon 1 pressad citron 3 msk olja ett knippe hackad timjan 2 tsk honung salt och peppar Koka Moghrabin. Börja med att göra vinegretten i en skål. hacka ner grönsaker och blanda ner bladspenat. Det bästa sättet att få ut granatäpplets kärnor är att dela på det, ta skaftet på en kniv och sedan slå ut kärnorna. Varning för fläckar! Servera salladen med det du helst önskar. Ett nyttigt alternativ till potatis mm. MUMS!

ROSTAD SÖTPOTATISSOPPA MED TILLBEHÖR

Denna soppa kan lätt göra! Gör den som förrätt, lunch eller tillsätt andra tillbehör så är det ett toppenbra grundrecept. Byt gärna ut sötpotatisen mot annan rotsak eller skocka.
2 stora sötpotatisar
3 klyftor vitlök
3 msk olivolja
1,5 l grönsaksbuljong (ekologisk el hemgjord)
3 dl vitt vin
2,5 dl creme fraische
1 påse saffran
salt och peppar
Börja med att sätta på grillen på ugnen på ca 200 grader. skala sötpotatisen och vitlöken. Lägg det på en långpanna och ringla
över rikligt med olivolja salt och peppar. När potatisen blivit mjuk och vitlöken är väl rostad lägger du allt i en stor kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och vitt vin. Mixa ihop soppan och låt koka upp. koka grädde med saffran och tillsätt sedan detta till soppan. Gillar du inte saffran går det lika bra utan!
Låt soppan koka på svag värme och blir den för tjock så kan du tillsätta med buljong eller vin efter behag. Smaka av soppan med salt och peppar och mixa den till den konsistens du föredrar.
Till enna soppa serverade jag en pepparrot- och örtcremé, grillade pilgrimsmusslor och ett kardemummaknäcke.
Du kan äta soppan som den är eller lägga i lite fisk och skaldjur så har du en underbar fiskgryta eller soppa beroende på din valda konsistens.
Lycka till!