Denna soppa kan lätt göra! Gör den som förrätt, lunch eller tillsätt andra tillbehör så är det ett toppenbra grundrecept. Byt gärna ut sötpotatisen mot annan rotsak eller skocka.
2 stora sötpotatisar
3 klyftor vitlök
3 msk olivolja
1,5 l grönsaksbuljong (ekologisk el hemgjord)
3 dl vitt vin
2,5 dl creme fraische
1 påse saffran
salt och peppar
Börja med att sätta på grillen på ugnen på ca 200 grader. skala sötpotatisen och vitlöken. Lägg det på en långpanna och ringla
över rikligt med olivolja salt och peppar. När potatisen blivit mjuk och vitlöken är väl rostad lägger du allt i en stor kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och vitt vin. Mixa ihop soppan och låt koka upp. koka grädde med saffran och tillsätt sedan detta till soppan. Gillar du inte saffran går det lika bra utan!
Låt soppan koka på svag värme och blir den för tjock så kan du tillsätta med buljong eller vin efter behag. Smaka av soppan med salt och peppar och mixa den till den konsistens du föredrar.
Till enna soppa serverade jag en pepparrot- och örtcremé, grillade pilgrimsmusslor och ett kardemummaknäcke.
Du kan äta soppan som den är eller lägga i lite fisk och skaldjur så har du en underbar fiskgryta eller soppa beroende på din valda konsistens.
Lycka till!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar