28.12.08

KANTARELLPAJ MED SPENAT OCH KANEL

Pajdeg ( välj eget recept, el färdigmix)
ca 4 dl kantareller
1 paket bladspenat (färsk eller fryst)
5 sharlottenlökar
1 tsk kanel
flingsalt
peppar
äggstanning
4 ekologiska ägg
1 dl mjölk
riven västerbottenost
Börja med pajdegen och grädda den i 5 min innan du lägger i fyllningen
Stek lök med kantarellerna och tillsätt spenaten. Krydda med kanel, salt och peppar
Vispa ihop ägg och mjölk till äggstanningen och häll det över svampfyllningen i pajskalet
Toppa ikligt med riven västerbottenost, eller annan smakrik ost.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader tills äggstanningen är fast.

GRILLAD TOMAT- OCH PAPRIKASOPPA med FETAOSTCREME

3 burkar ekologiska coctailtomater
2 röda paprikor
2 klyftor vitlök
1 gul lök
olivolja
torkad timjan
salt o peppar
ca 2 liter vatten
Fetaostcrem
1 paket fetaost
2,5 dl creme fraische
olivolja och peppar
Lägg tomater och delad paprika på en plåt med vitlök, lök och kryddor. Häll över rikligt med olivolja och grilla i ugnen på 250 grader tills tomaterna spricker och paprikan börjar lossa i skalet.
Lägg sedan de grillade grönsakerna i en rymlig kastrull, tillsätt vatten och mixa med en mixerstav tills soppan är slät. smaka av med salt och peppar.
Till fetaostcremen blandar du bara den mosade osten med crem fraische och smakstter med lite peppar och olivolja
Smaklig måltid!

18.11.08

VEGGOBURGARE A LA TEXMEX

Detta är superenkelt att göra som middag och mycket bättre än någon annan burgare du prövat tidigare ;)

Du behöver:

Fiberrikt hamburgebröd

vegetariska hamburgare ( finns i välsorterade frysdiskar)

Svenska tomater

Sallad

Jalapeño

taccosås

gräddfil

rödlök

Stek hambugarna i olja, rosta bröde, montera sedan ihop din vegatariska mexiburgare som du önskar.

SVAMPRISOTTO & ROSTAD SÖTPOTATIS

Denna rätt passar lika bra till vegetarianen som den köttätande. En perfekt lördagsmiddag som tar lite tid men som är fantastiskt gott!
Till risotton:
Avioriris 4-6 port
olivolja
1 vitlöksklyfta 1 gul lök
1 liter grönsaksbuljong ( hemgjord är att föredra)
3 dl tort vitt vin
50 g smör
2 dl riven parmesan
blandad svamp ( kantareller, karljohansvamp mm)
salt & peppar
Till rostad sötpotatis:
Två stora sötpotatisar
olivolja
blandade torkade kryddor
( ex. timjan, oregano,persilja, saffran)
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och tärna sötpotatisen. Lägg den i en ugnsform och häll över olivolja och de torkade kryddorna. salta rikligt. skaka om och låt grillas i ca 20 min eller tills potatisen är mjuk och fått färg.
Ställ en stor gryta på plattan och häll i rikligt med olja i botten. Fräs lök och vitlök och tillsätt riset.
Rör om hela tiden och montera sedan ner 2 dl buljong varvat med 1 dl vin . Låt vätskan koka in och rör om helatiden tills alla vätska är nere i riset. Koka inte på för hög värme, då fastnar riset i botten.
Stek svampen vid sidan om och peppra.
När riset börjar bli mjukt och klibbigt tillsätter du svampen, smöret och parmesanosten och låter det smälta ihop.
Servera som det är tillsammans eller med en liten grönsallad vid sidan.

OEMOTSTÅNDLIG OSTDIPP

VARNING! Denna ostdipp är beroendeframkallande och bör ätas vid speciella tillfällen
Du behöver till ca 4 pers:
En burk kronärtskocksbottnar
2 klyftor vitlök
1 påse stark texmexost
1 påse riven torr parmesanost
3 msk majonäs
lite svarpeppar
grönsaker för att dippa. Ex, morötter, gurka, blomkål, selleri eller rädiskor.
Mosa allt och rör ihop till en god röra. Lägg i en ungssäker form och grattinera i mitten av ugnen i ca 15 min i 200 grader. i alla fall tills utan ser gyllenbrun och krispig ut. Enjoy!

TVÅ UNDERBARA DRINKAR

BLOODY MARY (lindrar baksmällan)
4 cl vodka ( alt.6 cl)
några droppar tabasco ( efter smak)
några droppar worecestersås
svartpeppar
färskpressad citron
ekologisk tomatjuice
färsk selleristjälk
is om det föredras
Allt skall i regel blandas och röras om.
Tillsätt mer eller mindre av något för
en personlig smak.
MOJITO A LA LAURELL
2 cl vodka
2 cl ljust rom
en fin kvist kravodlad mynta
juice från en halv ekologisk lime
1 msk råsocker
1 dl mineralvatten ( piffa till det med smak av lime)
massa is (helst krossa)
Skär lime i klyftor, mortla lime tillsammans
med råsocker och mynta. Undvik stjälken
på myntan, då den kan smaka beskt.
Tillsätt alkoholen coh toppa med massa is
och mineralvatten.

3.11.08

VEGETARISK SUSHI

Sushi är enkelt att göra själv och du kan frossa utan att det blir för dyrt! Dessa tre sorter är väldigt enkla och du kan göra dem själva hemma i ett vanligt kök. Detta recept bör räcka till 6 pers.
Du behöver:
4 portioner ris ( behöver inte vara sushiris, går lika bre med basmatiris)
2 dl Vinäger (går bra med vitvinsvinäger)
2 dl socker
sjögräsblad ett paket
en tub wasabi
2 st mogna men inte mjuk avokado
1 ekologisk gurka
2 gula paprikor
1 purjolök
philadelfiaost
majonäs
rostade sesamfrön
Koka riset rätt, utan att det blir för klibbigt, värm vinäger och socker så att sockret löser upp sig. När riset är klart, blanda det med sockervinägern och låt svalna på en plåt så att det inte bildas klumpar.
När riset svalnat, använd dig av sjögräsblad för att göra "nori maki" eller Rullar som man kan kalla det. Lägg sjögräsbladet på en bambumatta och lägg riset längst ner närmast dig en centimeter från kanterna och på halva bladet, ca 1/2 cm tjockt.
placera det du behagar på riset. Lite wasabi om så önskas. lite finhackad gräslök, paprika, avokado och majonäs. eller gurka philadelfiaost och rostade sesamfrön.
Rulla sedan försiktigt ihop bambumattan ifrån dig samtidigt som du trycker försiktigt. Sedan blöter du kanten på sjögräsbladet och rullen är klar för att skäras upp i mindre bitar.
Om du önskar kan du göra mindre bollar av riset och läga på en avokadobit och fästa med lite sjögräsblad.
Till sushi serverar du Kikkomansoya, wasabi, sesamfrön och inlagd ingefära.
Lycka till!

GRATINRAD ÄGGPLANTA MED GETOST OCH VALNÖTTER

Detta är en lite lyxigare vardagsrätt för den som vågar pröva någonting nytt. Man kan även servera den till fest och är toppen för en som gillar mycket getost!
olivolja
2 stora äggplantor (auberginer)
1 stor påse färsk bladspenat
getost efter smak
2 dl valnötter
4 st ekologiska ägg
2 dl mjölk
salt & peppar
Sätt ugenn på 200 grader och smörj en stor form med olja.
skär auberginen på tvären och salta dem för att suga ur vätska. Placera ut dem i botten av formen. sprid över bladspenat som du förvällt lätt i en stekpanna med salt & peppar.
På spenaten lägger du getost och hackade valnötter. Häll över uppvispade ägg och mjölk och salta och peppra efter smak.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 30 min.
Servera med en fin grönsallad eller ekologiska tomater.

22.10.08

SMAKRIK PAPRIKAGRYTA

Det är så enkelt att hacka ner saker i en stro gryta och låta det stå på plattan och koka ihop till underbara smaker. Detta recept improviserade jag fram med det jag hade hemma.

olja (olivolja ej extra virgin)

6 st röda paprikor

2 klyftor vitlök

1/2 finhackad röd chili

2 gula lökar

2 lagerblad

2 burkar ekologiska krossade tomater

salt & peppar

Hetta upp olja i en stor gryta, finhacka vitlök och chili och fräs på hög värme, tillsätt gul lök, paprika och övriga kryddor, häll i tomaterna och rör om. Kryda efter smak och låt koka på låg värme i ca 30 min.

Servera med grekisk youghurt, färskt bröd eller om ni hellre föredrar, ris, bulgur eller pasta.