6.12.10

Glasnudelsallad med färska bönor och japansk dressing

Denna härliga rätt fungerar som enkel lunch eller som en kall huvudrätt.
4 port
Du behöver:
1 pkt glasnudlar
1 frp färska sockerärtor
1 brk kastanjer
2 dl edamamebönor (finns i frysdisken som man själv får skala) I välsorterade butiker finns det färska bönor i kyldisken.
1 knippe vårlök/purjolök beroende på säsong.
Dressing
Juice från 2 st lime
3 msk japansk soya
1 tsk riven ingefära
1 knippe hackad koriander
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk rostade sesamfrön

Gör såhär:
Koka nudlarna efter anvisning på förpackning. Skölj och/eller rensa grönsakerna. Hacka upp sockerärtorna i mindre bitar om önskat. Skölj nudlarna i kallt vatten. Blanda sedan med grönsaker och vänd sedan ihop med dressingen.
Japansk dressing:
Pressa juicen från 2 lime, tillsätt soya, riven ingefära, pressad vitlök,hackad koriander och rostade sesamfrön.
Servera gärna med stekt quornfilet eller marinerad tofu.

ENKEL FREDAGSPASTA

Om du känner att du inte har tid att laga något avancerat, vill du slippa mycket disk och få i dig en supergod pastarätt, utan att tänka för mycket på kalorierna. Här kommer min favorit.
Fylls färskpasta med röd pesto, crème fraiche, rostade valnötter, bladspenat och parmesanost.
4 port
Du behöver:
4 port valfri fylld pasta (rekommenderar en vegetarisk)
1 påse bladspenat
1 brk röd pesto (alt. annan pesto)
1 liten brk crème fraiche
2 dl valnötter
riven parmesanost efter smak.
Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning. Tar vanligtvis 2 min. Lägg upp bladspenat i botten av en djup skål, Lägg sedan upp pastan på spenaten, kicka ut rikligt med pesto, en klick crème fraîche. Rosta valnötterna på hög värme i en torr stekpanna. Rör om då och då, när de börjar få färg och smattra i pannan är de klara för att portionera ut på pastan. Riv över färsk parmesan, ringla över lite olivolja och färskmalen svartpeppar, servera. Tar mindre än 10 min om man kan sitt kök.

7.9.10

I säsong- Plommon

Jag bakar verkligen inte! Jag är inte bra på det helt enkelt! Nu fick vi så vackra plommon från min killes föräldrars trädgård och jag var tvungen att få till en god paj. Jag länkar receptet till underbara Leila och bidrar med en bild på min egen paj.

2.9.10

sommarminne 2

Desserter på SW20 i Oslo
Magiska desserter
1. Mörk chokladparfait med chokladsorbet, grillad annanas och färsk kokos.
2. Mjölkchokladpannacotta med jordnötskaramell och hallon
3. Rabarberkompott med maskarpone- och vit chokladcréme
SW20 som för övrigt är kända för sina komlexa smaker, intressanta inspirationer och härliga råvaror. Ligger vid Solli Plass i centrala Oslo.

Sommarminne 1

En middag på hummerakademien i Hunnebo bjöd på hummersoppa med västerbottenost och pilgrimsmussla.
En liten sjöbod där du mer eller mindre hänger ut över havet. En perfekt middag för två eller med ett par vänner. En skaldjurstallrik eller utsökta smaker av västkustens bästa.

Den sista sommarfrukosten

Låt sommaren vara lite längre med färska bär till frukost. I detta fall är det jordgubbar men det är gott om bär i skogarna som går perfekt med en hemlagad müssli och sojayoughurt.

6.7.10

Oslos två bästa sushirestauranger

Jag har haft den otroliga möjligheten att kunna äta på Oslos två bästa sushirestauranger 2 gånger på vardera ställe. Inte bara är de Oslos bästa utan ansedda som några av Europas bästa. Det ena är Alex sushi som är beläget vi Solli plass i fräsha lokaler med en nybyggd lounge. Med en sushibar placerad mitt i restaurangen får man en känsla av Japan i en modern storstadstappning och kan följa kockarnas minsta rörelse från skickligt skärande till snabbt rullande. Med en utsökt vinlista och en professionell servering får man en väldigt lyxig upplevelse som inte bör missas. På jonoe sushi beläget högst upp på Thorvald Meyers gate 14 i mitt Oslofavoritområde Grüner Lökka, finner vi en stilren miljö med en rymlig uteservering. Kvällssol som blandar sig med en härlig avslappnad stämning. Lite som Söder i Stockholm med kulturella influenser och modern servering. Personalen ger ett professionellt intryck men lyckas ändå hitta en perfekt balans mellan att ge bra sushiråd samt vara personliga. kanske är det därför de har så många stamgäster! Nu till recension av maten. Jag har fått lära mig att man först skall beställa en sashimi till förrätt. Detta är endast rå fisk skuren i tunna fina bitar. Dessa skall ätas antingen med en soya, terriaki eller Jonoes egna ponzusås. Ett plus skall Jonoe ha för denna utsökta sås som de för övrig är kända för. Det är en syrlig kombination av koriander, sälta och syra...Fisken skvalitet i denna förrätt är av hårfin skillnad då jag ändå kan tycka att Alex med sina lite tunnare skivor lyckas snäppet bättre. När man övergår till mellanrätten var det självklara valet för mig- tempurasallden. Denna himelska rätt med friterade jätteräkor, blandade med hemlagad chilimajonäs, sesamfrön, avokado, gurka, sparris och koriander. Den går inte att få nog av! Man kan bli fruktansvärt mätt men det hindrar mig inte från att äta upp hela tallriken. Efter att ha ätit denna två gånger på vardera ställe måste jag ge vinsten till Jonoe. Anledningen är- En lite mer krispig fritering, fint skuren, mogen avokado, en rätt där chilimajonäsen är utblandad i den ljumna salladen och skapar en mild krämig smak tillsammans med sesamfröna. Detta är inte långt ifrån Alex sushi, dock finner man mer klickar av majonnäsen i rätten som förstör krämigheten och smakerna blandas inte lika väl som på Jonoe. Till tredje rätt går man på Maki och Nigiri. Förlåt mig om min sushitolkning har blivit fel i alla intryck, men jag hoppas att jag har lärt mig någorlunda hur man äter på "riktigt". I detta fallet är menyerna mycket lika. det finns ett mycket stort urval av fisksorter, spännande kombinationer och intressanta smaker. Något som var nytt för mig var den rökta ålen,d en mjuka småkrabban, de friterade laxskinnet och mycket mer. Mina favoriter fortsätter ändå vara spicy tuna, lax med vårlök, pilgrimsmussla med laxrom och tempura maki. I kampen om vem som akn göra den bästa "vanliga" sushin blir det oavgjort! Intrycken, lärdomen, njutningarna, kunskapen, intresset och alla upplevelser jag har fått under dessa 4 måltider har gjort att jag inte vill äta sushi någon annanstans är just på dessa två ställena. På det lyxiga, proffsiga, välsmakande Alex och på det avslappnade, njutbara, trivsamma Jonoe. Kampen mellan Oslos två bästa sushiställen kommer att fortsätta och jag vet att jag kommer att komma tillbaka till de båda! //Lisa Laurell

25.5.10

Använd mat som inredning























Stora skålar eller korgar fungerar utmärkt att fylla med frukt, grönsaker, lökar eller andra kombinationer som skapar lite liv i köket eller vardagsrummet. Min favorit är att blanda olika löksorter eller olika citrusfrukter. 

14.5.10

PELLES MOROTSMUFFINS

Otroligt saftiga och goda morrotsmuffins som går lika bra att göra i långpanna eller form till vanlig morotskaka. Om du gillar glasyr rekomenderar jag att antingen blanda i mer philadelphiaost eller bubbla satsen, man skall ju inte bli för snål ;) 

Du behöver: 
Botten: 4 ägg 6 dl finrivna morötter 2 1/4 dl matolja 4,5 dl socker 4,5 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 tsk salt 2 tsk kanel 

Glasyr: 150 g philadelphiaost 50 g mjukt smör 2 1/4 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker Gör såhär: Knäck äggen i en skål, blanda med socker och olja, vispa poröst, tillsätt rivna morötter. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa sedan ner dem i morotsblandningen. Häll upp smeten i stora dubbla muffinsformar eller i önskad form, grädda i mitten av ugnen på 175 grader tills muffinsen rest sig eller smeten stelnat. Glasyr: Vispa ihop i en bunke med elvisp eller för hand. Glasera morotsmuffinsen när de svalnat och njut med ett gott kanelte eller en chailatte.

11.5.10

FRAMTIDENS MAT

Missa inte att besöka www.framtidensmat.se Sveriges enligt mig bästa kvalitet på matkassar. Ekologiskt, närprosucerat och mycket inspirerande! Bor du i Stockholmsområdet och funderar på att skaffa en matkasse skall man inte nöja sig med dålig kvalitet och villiga råvaror, för mig står framtidensmat för ett renare matinnehåll som underlättar för både familjer och storstadspar. De är också de enda i Sverige som har den vegetariska kassen! www.fratmidensmat.se

Ny layout på bloggen/ Lite annorluna innehåll

Jag ändrar inriktning på min blogg, men lovar att inte lämna maten. Dock kommer det komma mer inslag av inredning, kök, natur och miljön omkring mig. Då jag reser till Norge över sommaren får vi se hur mycket tid det ges till denna blogg. Kärlek//Lisa

8.4.10

LCHF FRUKOSTAR

Att äta enligt LCHF innebär att man utesluter kolhydrater och socker, vilket egnetligen är samma sak fast i olika form när det når kroppen. Metoden bygger på att vi genetiskt sätt inte är anpasade för att äta kolhydrater då dessa kom in i människans kost för ca 9000 år sedan. Längesedan tänker vi, men tänk på att vi gått på jorden ett par miljoner år och det tar lång tid för våra gener att anpassa sig. Varför jag prövar LCHF är främst för att lägga om kosten, skaffa mer energi, bli av med sötsug och inte känna hunger mellan måltiderna. För mig fungerar detta mycket bra då jag älskar ost, dock blir det svårare då jag inte äter rött kött. Man skall nämligen få i sig mycket protein i måltiden. Jag löser detta med färre doser av linser och bönor, massor av ekologiska ägg, och ekologisk keso. Frukost till vänster består av en soyayoghurt med nötter och några russin. vid sidan ser du en kesosallad med rökt kalkon, tomat och ruccolasallad. Frukost till höger är en stor kopp kaffe, avokado, rökt kalkon, en bit ädelost och en god smoothie på fryst annanas, turkisk yoghurt, mjölk, juice, färsk basilika och en halv banan. För många är frukosten en svår måltid på dagen, men ack så viktig. Den sätter agendan för resten av dagens sug och får du inte fylla på med ordentligt av energi på morgonen finns det tendesn till att man "småäter" mellan måltiderna vilket skapar blodsockersvängningar och ökat sötsug.

12.3.10

AVOKADOCEVICHE

Du behöver: 2 st avokado 1 röd chili 1 röd paprika 2 st lime ½ kruka koriander 2 msk olivolja salt Gör såhär: Pressa ur saften från limen. Lägg i en skål. Finhacka röd paprika och chili, lägg i limesaften. Tillsätt olivolja, salt och hackad koriander. Dela avokadon och skär skivor av den. Blanda med resten. Servera som förrätt eller som tillbehör. Tillsätt lite skaldjur samt mango för att göra en cevichecoctail.

DINKELBURGARE MED AUBERGINEMAJONNÄS

Du behöver:

1 aubergine

2 vitlöksklyftor

2 tsk timjan

3 msk majonnäs

2 msk citronsaft

½ kruka koriander

3+3 msk olivolja

½ zucchini

1 gul lök

5 champinjoner

1 vitlöksklyfta

1 frp fetaost

4 dl dinkelflingor

1 dl ströbröd

2 dl sesamfrön

3 tomater

1 gul lök

½ kg morötter

Gör såhär:

Auberginemajonnäs: Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginen på längden och skär kryss i snittytan. Lägg i en ugnssäker form och häll över olivolja, pressad vitlök och timjan. Grilla högst upp i ugnen i ca 20 min, eller tills de är gyllenbruna. Ta upp aubergine och gröp ur inkråmet till en sil. Låt rinna av. Mixa med majonnäs, citronsaft, koriander salt och peppar.

Dinkelburgare: Lägg dinkelflingorna i blöt i ljummet vatten i ca 10 min. Skär zucchini, lök, champinjoner och vitlök till mindre bitar och stek mjuka i en stekpanna, lägg i en rymlig skål. Tillsätt smulad fetaost, ströbröd och bötlagd dinkel. Mixa med mixerstav till en slät smet, smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer olivolja eller ströbröd för att kontrollera konsistensen. Du skall lätt kunna forma biffar som du vänder i sesamfrö och steker snabbt på bägge sidorna i en stekpanna med olja.

Servera med auberginemajonnäs, skivad tomat, lök och rårivna morötter.

24.2.10

CRÊPES MED FETAOST OCH GRÖNSAKER

4 port Du behöver: 1,5 dl mjöl 5 dl mjölk 4 ägg 1 tsk salt 2 msk smör 1 pkt fetaost 3 msk ajvar 1 pkt stora vita bönor 1 ask manchésallad 2 tomater Gör såhär: Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken, blanda sedan i resten av mjölken, ägg, salt och smält smör. Stek i en non stick stekpanna till tunna crêpes. Lägg åt sidan på ett fat. Blanda fetaost med ajvar. Skiva upp tomaterna och skölj salladen. Häll av och skölj bönorna. Fyll crêpen med fetaoströran och grönsakerna. Låt väl smaka!

MUSTIG SVAMPSOPPA MED BÖNOR OCH TRYFFELOLJA

4 port Du behöver: 400 g svamp 1 l vatten 3 msk buljong 1 frp stora vita bönor 2,5 dl grädde salt & peppar 4 msk tryffelolja/ citronolja 1 knippe gräslök Gör såhär: Ta fram en rymlig kastrull. Finhacka lök och vitlök samt dela svempen i mindre bitar. Fräs på medeltemperatur tills löken blivit mjuk. Tällsätt då vatten och buljong. Låt koka upp. Häll av och skölj bönorna, tillsätt i soppan. Låt puttra i ca 10 min. Ta sedan av soppan från plattan. Tillsätt grädde, salt och peppar och mixa allt med mixerstav eller i blender till en jämn soppa. Servera med tryppelolja, färsk svartpeppar och hackad gräslök. Låt väl smaka!