3.11.09

SALSA MED RÖDVIN, KORIANDER OCH SOLTORKADE TOMATER

Ett perfekt tillbehör till många vegetariska rätter eller kötträtter.
Du behöver:
1 msk olivolja
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1 burk hela konserverade tomater
1 dl soltorkade tomater
1/2 dl rödvin
1 dl färsk koriander
salt& peppar
Gör såhär:
Hacka paprika, lök och vitlök till små bitar. Fräs det i olivolja i en kastrull. Hacka ner båda sorters tomater. Häll i vin i kastrullen när paprikan blivit mjuk. Lägg sedan i tomaterna. Låt koka på låg värme i ca 15 min. I slutet tillsätter du salt & peppar samt hackad koriander.

GOTT SALLDSTILLBEHÖR

Färska bönor som brytbönor, haricots verts och sockerärtor är fantastiskt goda att koka lätt och salta. Om du vill kan du ha dem i en syrlig sallad som denna.

Du behöver:

1 pkt färska haricots verts

1 pkt svarta bönor

1 pkt stora vita bönor

1 silverlök

1 dl färsk koriander

Vinegrette:

1 tsk Dijonsenap

2 msk olivolja

1 msk vatten

2 mska vitvinsvinäger

salt& peppar

Gör såhär:

Koka upp en kastrull med saltat vatten, lägg i haricot vets i ca 2 min, skälj med kallt vatten. Skölj övriga bönor och strimla löken. Lägg upp alla bönor och löken på ett fat. Häll över vinegrette och garnera med färsk koriander.

17.9.09

MIN FAVORITFRUKOST

havregrynsgröt med äpple, kanel och soyamjölk
Du behöver:
1 portion havregrynsgröt som du föredrar. Rekomenderar havre med korn i.
3 msk krossade linfrön
1/2 äpple
kanel
råsocker
soyamjölk
Gör såhär:
Koka gröten och ha linfrön i gröten. Servera den med skalat hackt äpple, råsocker, kanel och en kall soyamjöl av sorten +calcium från alpro soya.
Nyttigt och gott ;)

31.8.09

ITALIENSK VITLÖKSBRÖD/BRUSCHETTA

En underbar klassiker som har gjort succé på både släktmiddagar och mingelkalas. Ät brödet som det är eller lägg på bruschettaröran.
Du behöver:
I limpa italiensk vitt lantbröd
olivolja
två vitlöksklyftor.
flnsalt och peppar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader, skiva upp brödet och grilla i ugnen. när ytan är krispig och gyllenbrun tar du ut dem. Om du vill kan du grilla brödet om du har grillfest. Blir lika bra, om inte bättre än i ugnen.
Ta sedan och droppa lite olivolja över bröden. Skala en vitlöksklyfta och riv klyftan mot brödets krispiga yta. Ta så mycket vitlök du behagar. Häll på flinsalt och peppar och grunden av bröden är klara!
Bruschettaröra:
Du behöver
2 paket färska fina coctailtomater på kvist
2 rödlökar
2 pakt mozarella
ett stort knippe färsk basilika
2 mak balsamicovinäger
2 msk olivolja
flingsalt och peppar
Till garnering: Balsomicoglace, färsk basilika och riven parmesanost.
Så här gör du:
Hacka ner tomater, lök, mozarella och basilika, tillsätt sedan olivolja, vinäger, salt och peppar. Låt gärna stå lite kylt innan du portionerar upp på bröden. Garnera med färsk basilika, riven parmesan och/eller balsamicoglace.
Lycka till!

30.7.09

EN BRA START PÅ DAGEN- BLÅBÄRSSMOOTHIE

Vi har hört att blåbär är bra för hälsan, bra för synen och bra för minnet. Varför inte ta vara på våra skogar och plocka bären innan de trillar av? Gå ut ett par timmar, ta med dig en hink och ta med dig så mycket blåbär du orkar plocka! Jag fick tag på ett par liter som jag portionsvis på 2 dl har fryst in för hösten frukostar.
Blåbärssmoothie- Det här behöver du:
2 dl frysta blåbär (ev färska men tillsätt då is)
1 banan
2 msk kanel
3 msk turkisk youghurt
2 dl ekologisk apelsinjuice ( eller juice av eget val)
En hand med krossat linfrö
Såhär gör du:
Läg i alla ingredienser i en hög bunke och mixa med mixerstav, eller lägg alla ingredienser i en mixer och tuta och kör! En perfekt start på dagen!

MITT BÄSTA SÄTT ATT TILLREDA KANTARELLER

Skogens guld kan väl vara både hjortron och kantareller, men för mig är att gå i skogen och plocka av bär och svamp senare på sommaren otroligt rogivande. Dessutom kan du göra så mycket gott med det du plockar!
Men i detta fallet vill jag dela med mig mitt favoritsätt att tillaga kantareller som kommer direkt från skogen, precis som de är.
Du behöver för ca 2 liter kantareller:
Rikligt med äkta smör ca 50 g
1 msk majsolja
2 drag vitpeppar från kvarn
4 drag svartpeppar från kvarn
4 nypor flingsalt
Gör såhär:
Rensa kantarelerna noga från jord och barr. Hetta upp en stor stekpanna. Lägg i kantarellerna i torr panna först så att eventuell vätska inte blandas med smöret. När svampen börjar stekas- Klicka i smöret tillsammans med oljan. oljan är till så att inte smöret smakar brynt eller bränt. Salta och peppra sedan och servera kantarellerna med vitt rostat bröd och en klick cremé Fraische.
Lycka till i skogen!

8.6.09

Kinesisk soppa med grönsaker och nudlar

4 pers
Du behöver:
2 pkt äggnudlar
1 burk böngroddar
en burk kastanjer
3 morötter
4 stora champinjoner
1 litet kinakålshuvud
ca 3 l vatten
japansk soya
fishsaus
grönsaksbuljong
salt & peppar
Så här gör du:
I denna soppan kan du improvisera. den är värmande och nyttig och du kan själv bestämma smak med grönsaker och kryddor. Du kan göra den GI-vänlig genom att hoppa över nudlarna :)
Se till att fräsa grönsakerna i rikligt med olja. När de har fått färg tillsätter du vatten, grönsaksbuljong och soya. Rör om ordentligt och montera ner med soya, fisksås och kryddor för att få den rätta smaken. Kan ätas med ltie hackad timjan.

22.5.09

GETOSTTOAST- Enkel förrätt

Otroligt enkel förrätt som inte brukar slå fel.
Du behöver för 4 pers:
4 st formbröd
1 dl pinjenötter
4 skivor chevréost ( finns även små rullar)
ruccolasallad
4 tsk flytande honung
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader
värm en torr stekpanna och tosta nötterna
lägg upp sköljd ruccola på tallrikar, skär av kanterna på formbrödet och lägg på skivor med getost efter smak. Häll över honung på osten och låt vara i ugnen i ca 10 min, ller tills osten är gyllenbrun. Läg sedan toasten på tallriken och lägg över rostade pinjenötter och möjligen lite balsamicoglace. Enjoy!

13.5.09

ROSTADE SALLADSFRÖN

Om du vill göra din sallad lite mer spännande och god, samidigt som du tillför lite nyttigheter så är dessa rostade frön helt perfekta! Det finns färdiga blandningar i hälsohyllan, men varför inte spara dem pengarna?
Du behöver:
1 påse pumpakärnor ( saltå kvarn har ekologiska)
1/2 påse solrsokärnor
1 dl sesamfrön (blanda gärna vita och svarta)
2 nypor flingsalt
lite spiskummin och chilipulver- eller krydda efter smak
Värm en torr stekpanna så att den bli väldigt varm. Lägg i alla din frön och krydda dem. Lämna inte spisen. Du vet när fröna är färdigrostade när sesamfröna börjar bli gyllenbruna och pumpakärnorna börjar poppa och spricka som när man poppar popcorn :)
I detta fall serverar jag dem på en bladspenatssallad med getost och honung. Väl smakat!

10.5.09

VEGETARISK "KASSLERGRATÄNG"

Det var fredag kväll och jag blev otrloigt sugen på potatismos. Någonting som slår mig ca en gång i månaden. JAG MÅSTE HA MOS!
Så nu skulle jag försöka modifiera den gamla klassikern "kasslergraäng" Så som mina föräldrar brukade göra den. De hade då kassler i botten, massa bearnaisesås och sedan klickar med mos på sidorna. Jag gjorde denna fast med några få ändringa. Så gott! och onyttingt :/
4 pers
Pulvermos 4 portioner
2 dl riven ost
Bearnaisesås 4 port ( välj den du föredrar, eller gör en egen?)
Ett snippe färsk broccoli
3 mellanstora ekomorötter´
1/2 squash
1 scharlottenlök
Gör så här:
Sätt på ugnen på 250 grader
Gör pulvermos enligt instuktioner och blanda i osten.
Skär upp grönsakerna i mindre bitar och fräs dem i olja tills de mjuknat.
Lägg sedan grönsakerna i en ugnsform, häll över bearnaisesåsen och klicka ut moset kring sidorna. Sätt den i ugnen i ca 15 minuter så att mosets toppar blivt krispigt bruna.
Servera sedan med lite grönsallad, eller ät den som den är :)
Trevlig spis!

21.4.09

QUINOAWOOK MED ROSTADE NÖTTER OCH FETAOSTSALLAD

En mycket

god och enkel lunch eller middag som kan ätas med eller utan räkor eller kyckling. Väldigt mättande och nyttigt. Denna gång fick jag privilegiet att bjuda min vän Cajsa på denna lunch.

Quinoawok - Du behöver för 2 pers:

3 sorters quinoa ( finns färdig balndning)

2 Stjälkar selleri

1/3 purjolök

2 dl gröna frysta ärtor

1 pressad lime

1 msk japans soya

salt och peppar

Fetaostsallad -Du behöver til 2 pers:

1/2 pkt äkta grekisk fetaost

1/2 gurka utkärnad

1 burk stora vita ekobönor

vitvinsvinegrette, olivolja, salt och peppar

Rostade cashewnötter

balsamicoglace

Gör så här:

Värm en rymlig stekpanna medans du hackar eller strimlar selleri och purjolök. För alla som hatar selleri kan jag lova att det smakar mycket annorlunda stekt! Fräs ihop dem med ärtorna och pressa sedan rikligt med lime och häll över soyan. låt det puttra ihop och tillsätt salt och peppar. Samtidigt kokar du quinoan efter anvisningar på paketet. När båda delarna puttrat och kokat klart blandar du dessa och tillsätter mer salt efter smak. Tänk på att soya är salt :)

För salladen börjar du med en enkel vinegrette i botten av en skål, lägg i den skölja urkärnade gurkan och häll i de sköljda vita bönorna.

Rosta cashewnötter i en het och torr panna.

Om du vill kan du toppa med lite balsamicoglace för sötma i rätten.

Lycka till!

29.3.09

SPARRIS- OCH GETOSTRISOTTO

Du kanske har gissat att jag gillar risotto. Här har du en av alla fina recept man kan göra med det goda lilla riset. 2 pers 3 msk olivolja 1/2 gul lök avorioris efter portionering 1 knippe sparris 2 l grönsaksbuljong 1 dl grädde 1 stor bit getost 2 msk honung salt och peppar Värm på oljan i en rymlig kastrull, fräs på riset och löken tills det dragit åt sig oljan och blivit gyllenbrunt. Montera sedan ner grönsaksbuljong oh grädde under ca 20 min tills riset börjar bli mjukt och krämigt. Tillsätt sedan den hackade och lätt kokta sparrisen tillsammans med bitar av getost och krydda sen efter smak. Kan inte bli en finare och enklare lördagsmåltid. Här serverar jag risotton med en blandsallad och balsamicoglace. Passar även som tillbehör till Lammfilet med ett gott pinotage i vinglaset :) Lycka till!

SALLAD MED RÖDBETOR, GETOST- OCH PEPPARROTSCREME OCH ROSTADE NÖTTER SAMT HUMMUS

Blir aldrig fel med färska ekologiska rödbetor, getost och pepparrot i en kombination. Detta är min och min mammas favoriter! 4 pers: 1 huvud romansallad 5 stora ekologiska färska rödbetor 1 pkt sugarsnaps ( finns i bra grönsaksdiskar) cachewnötter 1 pkt färskgetost 2 msk pepparrot 1 burk cremé fraische salt&peppar Lägg salladsbladen i botten av en fin salladsskål, skala och kvarta rödbetorna till en storlek du anser lagom. Koka dem i salt i ca 20 min tills de är tuggmotsstånd i men ändå inte råa. koka upp vatten till dina sugar snaps och låt dem ligga i kokhett vatten i en minut, ta sedan ur dem och lägg dem i iskallt vatten i en minut. På så sätt blir dem ändå krispigare än innan. Värm en torr panna och rosta valfria nötter tlls de blir gyllenbruna. För getost-och pepparrotscremen gäller det bara att blanda färskosten med cremé fraische med pepparrot och salt&peppar. Blanda det väl. Lägg sedan upp allt till en sallad och klick ut dressingen. För att få lite sötna till det kan du välja att ringla över lite honung eller balsamicoglace. Enjoy! HUMMUS: 2 pkt ekologiska kikärtor ca 2 dl majsolja 4 msk tahin (sesampasta) 1 msk spiskummin 1 tsk parikapulver 1 tsk chilipulver 2 stora klyftor vitlök ta fram en stor och bra matberedare, skölj kikärtorna och häll i dem i matberedaren. krossa vitlökslyftarna för att lättare få bort skalet och lägg i dem. Tillsätt olja i omgångar så att hummusen få en krämig konsistens. Häll i Tahin och kryddor och mixa tills den är jämn och fin i konsistensen. Fantastikst att förvara i kylskåået och ha på smörgåsen. Håller sig ett par dagar. Lycka till!

22.3.09

FJÄLLETS BÄSTA VARMA CHOKLAD

Har du druckit varm choklad som bara smakar socker eller rom. Efter en säsong i vintern har jag lärt mig hemligheten, nu delar jag med mig ;) Du behöver: 1 l Ekologisk röd mjölk 1 kaka Choklad med mer än 70% cacao 1 vaniljstång 3 msk råsocker 2 cl mintu 2 cl kalua 2 cl cognac 3 dl vispgrädde 1 tsk kanel Värm upp mjölken utan att koka den. Skär upp vaniljstången och gröp ur vaniljfröna. Lägg i innehållet och vaniljstången i den varma mjölken. Tillsätt den mörka chokladen och råsocker och röt om tills allt smält samman. När du serverar chokladen häll i alkoholen efter smak. Lägg på rikligt med vispad grädde och toppa med kanel. Smakar som en himelsk after eight med inslag av vanilj, kanel och kaffe.

Moghrabisallad med grantäpple och avokado

En fin matsallad som kan ätas till allt! I detta fall hade vi citrongravad lax. Moghrabi är ett runt matvete som även kallas storkorning couscous. Du behöver: Moghrabi enligt portionsanvisning Färsk bladspenat hackade sugarsnaps hackad vårlök 1 burk stora vita ekologiska bönor ett granatäpple avokado vinegrette: 2 tsk dijon 1 pressad citron 3 msk olja ett knippe hackad timjan 2 tsk honung salt och peppar Koka Moghrabin. Börja med att göra vinegretten i en skål. hacka ner grönsaker och blanda ner bladspenat. Det bästa sättet att få ut granatäpplets kärnor är att dela på det, ta skaftet på en kniv och sedan slå ut kärnorna. Varning för fläckar! Servera salladen med det du helst önskar. Ett nyttigt alternativ till potatis mm. MUMS!

ROSTAD SÖTPOTATISSOPPA MED TILLBEHÖR

Denna soppa kan lätt göra! Gör den som förrätt, lunch eller tillsätt andra tillbehör så är det ett toppenbra grundrecept. Byt gärna ut sötpotatisen mot annan rotsak eller skocka.
2 stora sötpotatisar
3 klyftor vitlök
3 msk olivolja
1,5 l grönsaksbuljong (ekologisk el hemgjord)
3 dl vitt vin
2,5 dl creme fraische
1 påse saffran
salt och peppar
Börja med att sätta på grillen på ugnen på ca 200 grader. skala sötpotatisen och vitlöken. Lägg det på en långpanna och ringla
över rikligt med olivolja salt och peppar. När potatisen blivit mjuk och vitlöken är väl rostad lägger du allt i en stor kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och vitt vin. Mixa ihop soppan och låt koka upp. koka grädde med saffran och tillsätt sedan detta till soppan. Gillar du inte saffran går det lika bra utan!
Låt soppan koka på svag värme och blir den för tjock så kan du tillsätta med buljong eller vin efter behag. Smaka av soppan med salt och peppar och mixa den till den konsistens du föredrar.
Till enna soppa serverade jag en pepparrot- och örtcremé, grillade pilgrimsmusslor och ett kardemummaknäcke.
Du kan äta soppan som den är eller lägga i lite fisk och skaldjur så har du en underbar fiskgryta eller soppa beroende på din valda konsistens.
Lycka till!